Scenari
Uno spazio dove analizziamo ciò che accade davvero dentro le aziende: consumi, margini, costi, clienti, errori di gestione e scelte strategiche. Letture operative per capire dove si perde valore e quali decisioni possono rendere un’impresa più solida.
Tavoli a tempo: chi ci guadagna davvero? In Italia arriviamo sempre per ultimi, e anche questa volta non facciamo eccezione: i tavoli “a tempo” stanno...
TheFork non è Babbo Natale TheFork ristorante è uno strumento che può aumentare o distruggere margine. (ovvero: il 50% che costa caro) Londra. Giovedì...
Dai dati alle decisioni: il controllo di gestione che trasforma ogni camera in valore Non stai perdendo clienti. Stai perdendo margine. E il problema è...
Controllo di gestione nei ristoranti: quando i numeri raccontano i tavoli, non solo i conti Controllo di gestione ristorante significa collegare costi, tavoli e margini...
Prima riempi la testa, poi la sala. Perché la vera formazione nella ristorazione parte dai numeri, non dai tavoli. Formazione ristorazione numeri significa partire dalla...
La resilienza economica nella ristorazione: la metrica invisibile che misura la solidità di un’impresa Resilienza economica ristorazione significa misurare in modo oggettivo la capacità di...
Aprire una partita IVA non significa essere imprenditori Aprire partita IVA ristorazione è un passaggio burocratico, non una trasformazione automatica in imprenditore. C’è una verità...
Umanesimo aziendale ristorazione: perché il futuro non si fa solo con i numeri L’umanesimo aziendale ristorazione è la risposta a una crisi che non...
Payback: la parola che in ristorazione nessuno usa (ma tutti dovrebbero) By Elena Mengozzi Payback ristorazione significa calcolare il tempo necessario per recuperare un investimento...
“Sto facendo di tutto per riempire il locale”: quando l’impegno non basta e servono i numeri By Elena Mengozzi Intro Numeri ristorazione significa misurare...
Gli impegni veri si rispettano anche quando fanno male di Elena Mengozzi Impegni imprenditoriali significa assumersi responsabilità anche quando la scelta è scomoda o...
Ferragosto apparentemente perfetto, crisi dietro: cosa succede se non intervieni di Elena Mengozzi Crisi hotel non significa locale vuoto, ma squilibrio economico nascosto dietro...
