Scenari
Uno spazio dove analizziamo ciò che accade davvero dentro le aziende: consumi, margini, costi, clienti, errori di gestione e scelte strategiche. Letture operative per capire dove si perde valore e quali decisioni possono rendere un’impresa più solida.
Progettazione economica nella ristorazione: il costo del personale è una conseguenza Progettazione economica ristorazione non significa guardare i costi dopo che si sono generati,...
Cash flow aziendale: perché l’insegna non è un modello di business Che sia fisica o digitale, senza cash flow resta esposizione Il cash flow aziendale...
Politiche di riempimento HoReCa sono una leva strategica di governo della capacità nel settore della ristorazione e dell’ospitalità. Quando lasciare vuoto è una scelta economica...
Politiche di riempimento HoReCa: quando il pieno peggiora il risultato Nel settore HoReCa, le politiche di riempimento vengono spesso affrontate come un problema di prezzo....
Nell’HoReCa ci si muove per necessità (finché non entra in gioco una strategia di riempimento e di ROI) ROI HoReCa significa capire se un investimento...
La dipendenza dalla formazione sta colpendo sempre più imprenditori. Quando corsi e percorsi non generano ROI e diventano consumo. C’è una figura che incontro sempre...
Decisioni e segnali corporei sono il punto di partenza di ogni scelta umana. NON ERA FAMOSO. ERA EVIDENTE. Scenari di fiducia, processo e valore reale...
Il controllo dei costi nella ristorazione non nasce solo dai fogli Excel, ma da sistemi semplici e ben progettati. Duck Spicy è un esempio reale...
A = (S × T) + Aₛ + C Quando l’accoglienza è una formula matematica L’accoglienza non è una costruzione. Non si impara da...
Aprire un ristorante non è avere un’idea. È capire se ti puoi permettere di realizzarla. Aprire un ristorante non è avere un’idea. È capire se...
Il Bottigliometro: quando gli equilibri parlano più dei conti Parliamo sempre di gestione aziendale. Di equilibri, costi, margini, numeri che devono parlare tra loro. Ma...
“Quando una semplice serata racconta molto più di una serata.” La customer experience ristorante si gioca spesso negli ultimi metri del servizio. A volte,...
